Сыр разнообразие вкуса и консистенции презентация
презентация "Сыр: разнообразие вкуса и консистенции" скачать Подобные документы Производство твердых сычужных сыров типа "Швейцарский". Главная База знаний "Allbest" Кулинария и продукты питания Сыр: разнообразие вкуса и разнообразие вкуса и консистенции разнообразие вкуса и консистенции" (презентация). Сыр производится огромными кругами весом до 55 кг. Созревает Конте через 6-9 месяцев. По консистенции сыр Конте твёрдый и на вкус имеет сладковатый привкус. Вы можете ознакомиться и скачать Презентация СЫР. Презентация содержит 21 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. К порокам сыров относят: пороки вкуса и запаха; консистенции, рисунка и цвета; внешнего вида (корки и формы). Хотя сыр и пришел в Европу с аравийского полуострова, заимствовавшие его древние греки первыми стали маниакально им увлекаться, считали божественным, а римляне довели это увлечение до ума со свойственной им основательностью. Определение качества товара начинают с проверки соответствия упаковки и маркировки нормативными документами, а затем переходят к оценке внешнего вида, запаха, вкуса и консистенции. Давление повышают до 35 кПа и выдерживают сыр при этом давлении еще 1,5-2 ч, через 2 часа делают вторую перепрессовку и до окончания прессования устанавливают давление 15-20 кПа (0,15-0,2 ruc cv2)/ Кислотность отпрессованного сыра должна составлять рН 5,2-5,3. С появлением новых техник копчения и новых оттенков вкуса сыр постепенно распространился по всей Римской империи. Разнообразие.